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Cous cous orgánico de coliflor y remolacha

Cous cous orgánico de coliflor y remolacha

Ya estamos en primavera y el cuerpo pide cosas fresquitas y crudas. Así que si quieres probar con una ensalada nueva, te animo a probar este cous cous frio de coliflor y remolacha. Es rapidísimo de preparar y está muy rico.

Aunque no seas una amante de la coliflor, te gustará, ya que la coliflor al estar tan picada, ni la hueles. Queda muy crujiente. Además, al llevar mucho limón, es muy fresquita para combatir el calor.

Puedes añadirle cualquier tipo de topping: frutos secos, germinados, flores, etc.

INGREDIENTES

  • 1 coliflor grande (o 2 pequeñas)
  • 1 remolacha mediana
  • 1 cebolla dulce
  • 1/2 pepino
  • 2 limónes
  • Pipas
  • Aceite de oliva
  • Germinados

PREPARACIÓN

  1. Lava bien la coliflor y triturala hasta que quede bien picada. Lo ideal es que quede como si fuera un grano. Un poco más grande que la quinoa.
  2. Corta la remolacha (también la puedes picar como la coliflor si lo prefieres) y el pepino en daditos pequeños. Exprime el zumo de los limones y mézclalo todo.
  3. Añade el aceite de oliva, sal al gusto y decora con germinados.

Si te animas a preparar esta ensalada o cualquier otro de mis platos, no te olvides de etiquetarme. :)

 

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